攀枝花攀西職業(yè)學(xué)院是一所2019年新建的高職院校，食堂的基礎(chǔ)設(shè)施、管理制度基本健全，食堂嚴(yán)格按“生進(jìn)熟出”的流程進(jìn)行加工制作。結(jié)合傳染病防控要求，符合學(xué)校食堂的操作規(guī)范。

開學(xué)初，3月學(xué)院對(duì)食堂驚醒食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控自評(píng)，食堂安全以院長(zhǎng)為第一責(zé)任人的食堂食品安全責(zé)任制，將食品安全責(zé)任層層落實(shí)到相關(guān)部門和責(zé)任人。從采購、加工、制作、銷售、庫存等各個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān)，索票索證，燒熟煮透，用具生熟分開；員工每日晨檢，每天對(duì)餐廳、餐桌進(jìn)行消毒殺菌；要求員工上班時(shí)間著裝規(guī)范，必須戴口罩；餐具每餐必須認(rèn)真清洗并做紅外線消毒；備餐間、面點(diǎn)間每天開紫外線燈殺菌最少兩次，每次不少于30分鐘；每餐對(duì)所有食品（包括免費(fèi)菜湯）都進(jìn)行留樣，重量不低于200克，留樣時(shí)間不少于48小時(shí)。

根據(jù)學(xué)院食堂實(shí)際，制定了行之有效的學(xué)校食堂各項(xiàng)管理制度，規(guī)范有序，把責(zé)任落實(shí)到人頭，做到工作有目標(biāo)，管理有依據(jù)，責(zé)任有落實(shí)，目標(biāo)明確，有的放矢，避免了工作中的盲動(dòng)。

學(xué)院加強(qiáng)對(duì)食堂員工培訓(xùn)，提高食品安全知識(shí)和職業(yè)素養(yǎng)。每周五對(duì)員工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，評(píng)比一周來工作中成績(jī)和不足，獎(jiǎng)勤懲懶，弘揚(yáng)正氣；傳達(dá)上級(jí)部門和相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食品衛(wèi)生工作的精神和指示，對(duì)照改進(jìn)；通過系列學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，員工素養(yǎng)得到提高。

通過學(xué)生處、輔導(dǎo)員、生活教師等各種渠道，廣泛收集學(xué)生對(duì)食堂工作的意見，有針對(duì)性的加以改進(jìn)，盡可能的滿足學(xué)生的合理要求。

隨時(shí)檢查員工健康狀況，每年到當(dāng)?shù)丶部刂行霓k理健康證。為確保食堂工作人員無傳染性疾病，管理員隨時(shí)清點(diǎn)員工健康證到期時(shí)間，及時(shí)敦促員工到疾控中心體檢并續(xù)辦新的《健康證》；在員工晨檢中，重點(diǎn)檢測(cè)員工有無發(fā)熱、咳嗽、化膿性外傷等癥狀，一旦發(fā)現(xiàn)即刻報(bào)告并采取相關(guān)措施進(jìn)行處置。

嚴(yán)格遵守國(guó)家《食品安全法》，并辦理有效的《餐飲服務(wù)許可證》。遵循“屬地管理”原則，學(xué)院自覺接受當(dāng)?shù)卣徒逃鞴?/span>部門的領(lǐng)導(dǎo)和管理，對(duì)其提出的意見及時(shí)進(jìn)行整改和辦理。