攀枝花攀西職業(yè)學(xué)院后勤于2023年12月1日在學(xué)府食堂開展了食品安全培訓(xùn)，為加強對食堂員工的食品安全防范意識，提高了食品安全知識和職業(yè)素養(yǎng)，評比一周來工作中成績和不足，獎勤懲懶，弘揚正氣；傳達(dá)上級部門和相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)對食品衛(wèi)生工作的精神和指示，對照改進(jìn)。通過系列學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，員工素養(yǎng)得到提高。

本次培訓(xùn)由食堂管理員侯英姿主持，從以下幾點進(jìn)行了餐廳食品安全管理培訓(xùn)：

（一）保持餐廳環(huán)境整潔，門窗、滅蠅燈等設(shè)施運轉(zhuǎn)正常，鼠、蠅、蟑螂、蚊子密度不得超過國家有關(guān)要求。

（二）必須使用消毒后的餐飲具，未經(jīng)消毒的餐飲具不得擺上桌子。做好臺面調(diào)料、臺布、餐具等清潔衛(wèi)生工作。

（三）端菜時手指不得接觸食品，分裝工具不接觸用者餐具。

（四）食品上桌距開餐時間不超過2小時。

（五）備餐柜內(nèi)不得放置與開餐無關(guān)的物品及個人用品，工作結(jié)束后及時做好臺面、地面等的消掃整理工作。

除此之外，食堂管理員還對食品留樣管理制度進(jìn)行了強調(diào)，食堂對加工食品必須留樣以便于必要時檢查，食品留樣的采集和保管必須有專人負(fù)責(zé)填寫留樣記錄。食品留樣需要配備消毒過的專用取樣工具，留樣食品冷卻后，必須加蓋密封好，并在外標(biāo)明留樣時間、品名、餐次、留樣人，做好檢查后立即放入留樣冰箱內(nèi)。留樣產(chǎn)品應(yīng)存放在0℃-10℃的冷藏條件下，48小時內(nèi)不得冷凍保存。

食堂應(yīng)該隨時檢查員工健康狀況，每年到當(dāng)?shù)丶部刂行霓k理健康證。為確保食堂工作人員無傳染性疾病，管理員隨時清點員工健康證到期時間，及時敦促員工到疾控中心體檢并續(xù)辦新的《健康證》；在員工晨檢中，重點檢測員工有無發(fā)熱、咳嗽、化膿性外傷等癥狀，一旦發(fā)現(xiàn)即刻報告并采取相關(guān)措施進(jìn)行處置。嚴(yán)格遵守國家《食品安全法》，并辦理有效的《餐飲服務(wù)許可證》。遵循“屬地管理”原則，學(xué)院自覺接受當(dāng)?shù)卣徒逃鞴?/span>部門的領(lǐng)導(dǎo)和管理，對其提出的意見及時進(jìn)行整改和辦理。