攀枝花攀西職業學院后勤于2023年12月1日在學府食堂開展了食品安全培訓，為加強對食堂員工的食品安全防范意識，提高了食品安全知識和職業素養，評比一周來工作中成績和不足，獎勤懲懶，弘揚正氣；傳達上級部門和相關領導對食品衛生工作的精神和指示，對照改進。通過系列學習和培訓，員工素養得到提高。

本次培訓由食堂管理員侯英姿主持，從以下幾點進行了餐廳食品安全管理培訓：

（一）保持餐廳環境整潔，門窗、滅蠅燈等設施運轉正常，鼠、蠅、蟑螂、蚊子密度不得超過國家有關要求。

（二）必須使用消毒后的餐飲具，未經消毒的餐飲具不得擺上桌子。做好臺面調料、臺布、餐具等清潔衛生工作。

（三）端菜時手指不得接觸食品，分裝工具不接觸用者餐具。

（四）食品上桌距開餐時間不超過2小時。

（五）備餐柜內不得放置與開餐無關的物品及個人用品，工作結束后及時做好臺面、地面等的消掃整理工作。

除此之外，食堂管理員還對食品留樣管理制度進行了強調，食堂對加工食品必須留樣以便于必要時檢查，食品留樣的采集和保管必須有專人負責填寫留樣記錄。食品留樣需要配備消毒過的專用取樣工具，留樣食品冷卻后，必須加蓋密封好，并在外標明留樣時間、品名、餐次、留樣人，做好檢查后立即放入留樣冰箱內。留樣產品應存放在0℃-10℃的冷藏條件下，48小時內不得冷凍保存。

食堂應該隨時檢查員工健康狀況，每年到當地疾控中心辦理健康證。為確保食堂工作人員無傳染性疾病，管理員隨時清點員工健康證到期時間，及時敦促員工到疾控中心體檢并續辦新的《健康證》；在員工晨檢中，重點檢測員工有無發熱、咳嗽、化膿性外傷等癥狀，一旦發現即刻報告并采取相關措施進行處置。嚴格遵守國家《食品安全法》，并辦理有效的《餐飲服務許可證》。遵循“屬地管理”原則，學院自覺接受當地政府和教育主管部門的領導和管理，對其提出的意見及時進行整改和辦理。