攀枝花攀西職業(yè)學(xué)院后勤于2024年3月20日在食堂開展了食品安全培訓(xùn)，為加強(qiáng)對(duì)食堂員工的食品安全防范意識(shí)，提高了食品安全知識(shí)和職業(yè)素養(yǎng)，評(píng)比一周以來(lái)工作中的成績(jī)和不足，獎(jiǎng)勤懲懶，弘揚(yáng)正氣；傳達(dá)上級(jí)部門和相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食品衛(wèi)生工作的精神和指示，對(duì)照改進(jìn)。通過(guò)系列學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，員工素養(yǎng)得到提高。

 培訓(xùn)由后勤處副處長(zhǎng)楊廷歉和食堂管理員羅華英主持，分別從以下幾點(diǎn)進(jìn)行了食堂食品安全管理培訓(xùn)：

（一）保持餐廳環(huán)境整潔，門窗、滅蠅燈等設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)正常，鼠、蠅、蟑螂、蚊子密度不得超過(guò)國(guó)家有關(guān)要求；

（二）必須使用消毒后的餐飲具，未經(jīng)消毒的餐飲具不得擺上桌子；做好臺(tái)面調(diào)料、臺(tái)布、餐具等清潔衛(wèi)生工作；

   （三）端菜時(shí)手指不得接觸食品，分裝工具不接觸用者餐具；食品上桌距開餐時(shí)間不超過(guò)2小時(shí)；

   （四）備餐柜內(nèi)不得放置與開餐無(wú)關(guān)的物品及個(gè)人用品，工作結(jié)束后及時(shí)做好臺(tái)面、地面等的消掃整理工作；

    除此之外，食堂管理員還對(duì)食品留樣管理制度進(jìn)行了強(qiáng)調(diào)，食堂對(duì)加工食品必須留樣以便于必要時(shí)檢查，食品留樣的采集和保管必須有專人負(fù)責(zé)填寫留樣記錄。食品留樣需要配備消毒過(guò)的專用取樣工具，留樣食品冷卻后，必須加蓋密封好，并在外標(biāo)明留樣時(shí)間、品名、餐次、留樣人，做好檢查后立即放入留樣冰箱內(nèi)。留樣產(chǎn)品應(yīng)存放在0℃-10℃的冷藏條件下，48小時(shí)內(nèi)不得冷凍保存。

    食堂應(yīng)該隨時(shí)檢查員工健康狀況，每年到當(dāng)?shù)丶部刂行霓k理健康證。為確保食堂工作人員無(wú)傳染性疾病，管理員隨時(shí)清點(diǎn)員工健康證到期時(shí)間，及時(shí)敦促員工到疾控中心體檢并續(xù)辦新的《健康證》；在員工晨檢中，重點(diǎn)檢測(cè)員工有無(wú)發(fā)熱、咳嗽、化膿性外傷等癥狀，一旦發(fā)現(xiàn)即刻報(bào)告并采取相關(guān)措施進(jìn)行處置。嚴(yán)格遵守國(guó)家《食品安全法》，并辦理有效的《餐飲服務(wù)許可證》。遵循“屬地管理”原則，學(xué)院自覺接受當(dāng)?shù)卣徒逃鞴?/span>部門的領(lǐng)導(dǎo)和管理，對(duì)其提出的意見及時(shí)進(jìn)行整改和辦理。